Se cultiva en Puerto Rico, se come la vaina con el frijol, la flor,las hojas, los tallos y las raices. Se come toda la planta
Las hojas, flores, vainas y semillas verdes, secas y las raices son comestibles y nutritivas. La habichuela alada (Psophocarpus tetragonolobus) se cultiva en Puerto Rico y en todas las zonas tropicales. Es natural de Papua Nueva Guinea y de Indonesia.
Yo la sembre por primera ocasión a principios de la decada de los 80' en una finca del barrio Jimenez de Rio Grande, Puerto Rico. Actualmente la sembre y coseche varias vainas que comi tiernas, de color verde palido. La planta trepadora crece hasta 15 pies de altura y debe sembrarse la semillas una pulgada de profundidad y a 6 pulgadas separadas.
La semilla seca posee 42.5% de proteinas, la vaina verde tierna 2% de proteina, la hoja cruda 5% de proteina, las raices secas 25% de proteinas. Los tuberculos se pueden comer asados despues que la planta termine su cosecha. Las hojas se usan como si fueran espinacas con sabor a setas , tienen mucha vitamina A.
La planta trepadora necesita de anclaje por medio de un sistema triangular que se pueda ir sosteniendo hasta llegar a los 15 pies de altura. Se puede obtener leche y harina de la habichuela alada. Se usa como tratamiento de proteinas en la dieta de niños. Esta legumbre fija el nitrogeno y se utiliza para intercalar con batatas y guineos.
Los frijoles tiernos y las hojas se pueden comer crudos o cocidos. Se puede añadir a las sopas y curries. Las flores pueden comerse crudas, fritas o al vapor. Las raices o tuberculos (se parece a un ñame o yautia) se debe cosechar al final del termino de vida de la planta, se saca del terreno y se deja al aire seco durante unos dias y luego se le quita la cascara antes de cocinarla. Se puede asar.
Esta leguminosa necesita mucho sol y lluvia con buen drenaje, es perenne; a los 6o dias de sembrada, inicia su primera cosecha de vainas tiernas y flores color cielo azul palido. 
Las semilllas son redondas. Recientemente consegui semillas en el barrio Roncador de Utuado, en la finca del agricultor organico, Adrián Jordan. Las sembre en mi finca en El Yunque y vemos algunas fotos en este reportaje.
Las semilllas son redondas. Recientemente consegui semillas en el barrio Roncador de Utuado, en la finca del agricultor organico, Adrián Jordan. Las sembre en mi finca en El Yunque y vemos algunas fotos en este reportaje. | Siguiente > |
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